ブログ一覧 - 昔ながらの台所研究所

季節のびん詰めと発酵でていねいな暮らし

昔ながらの台所研究所

: 食品添加物の種類と役割－保存料、着色料、甘味料の基本を知ろう♪

2025/11/10 種類, 食品添加物

普段、私たちが手にする食品には多くの「食品添加物」が使われています。スーパーで買うパンやジュース、コンビニのお弁当にも、実はさまざまな種類の添加物が含まれています。「なんとなく体に悪そう…」と感じ ...

食品添加物

: 柿の発酵調味料を手作りする簡単レシピ♪腸活にもうれしい発酵食品!

2025/9/28 柿, 発酵, 調味料

秋の味覚として親しまれる柿は、そのまま食べてもおいしい果物です。しかし実は、柿を使った発酵調味料が今注目されています。発酵の力で栄養価が高まり、腸内環境の改善や美容にも役立つといわれています。さ ...

発酵

: 柚子胡椒を青柚子で作る♪初心者でも簡単にできる手作りレシピ

2025/8/31 柚子胡椒, 青とうがらし, 青柚子

柚子胡椒は、爽やかな香りとピリッとした辛味が魅力の万能調味料です。特に青柚子と青とうがらしを使った緑色の柚子胡椒は、清涼感があり、鍋料理や焼き鳥、うどんなど幅広い料理に大活躍します。市販品も便利で ...

保存食

: 発酵食品を食べ続けたらどうなる？食品別に違う健康効果を徹底比較

2025/7/27 発酵食品, 食べ続けたらどうなる

発酵食品を食べ続けたらどうなるのでしょうか？健康にいいと聞くけれど、実際の効果は食品によって違います。納豆、ヨーグルト、キムチ、味噌など、それぞれの特徴を知っていますか？この記事では、発酵食品を毎 ...

発酵

: トマトのオイル漬け保存の基本♪長持ちさせる作り方と保存期間の目安

2025/6/28 トマトオイル漬け, 保存

トマトのオイル漬け保存の方法を知っていますか？甘みと旨味が凝縮されたセミドライトマトをオイルに漬ければ、サラダやパスタが一気に格上げされます。でも、せっかく手作りしても正しい方法で保存しないと、 ...

保存食

: ぬか床の手入れ方法をゼロから解説｜初めてでも失敗しない管理のコツ

2025/5/24 ぬか床, 手入れ, 方法

ぬか漬けに挑戦したいけど「ぬか床　手入れ　方法」が難しそう…。そんな初心者の方でも安心してください。ぬか床は、手入れの基本を押さえれば、簡単に美味しい漬物が作れます。本記事では、ゼロから始める人で ...

発酵

: 発酵食品を使った介護食レシピで、嚥下しやすいやわらかメニュー3選

2025/5/18 レシピ, 介護食, 発酵食品

「高齢の家族が食事を残すようになってきた」「噛む力や飲み込む力が弱ってきて、メニューに悩む」 ——そんなお悩みをお持ちの方にこそ知ってほしいのが、発酵食品を使った介護食レシピです。発酵食品は、やわら ...

介護食

: 春の食養生初心者向け｜東洋医学で見る“春の不調”と簡単対策レシピ3選

2025/5/11 初心者向け, 春の食養生

春になると、なんとなく体がだるい、イライラする、花粉症がつらい…そんな不調を感じることはありませんか？実はそれ、東洋医学でいう「春の不調」かもしれません。春は自然界だけでなく、私たちの体にも大きな変 ...

食養生

: 発酵食品で酵素ダイエット(入門編)｜初心者でもわかる仕組みと効果を解説！

2025/4/27 ダイエット, 発酵食品, 酵素

「食べて痩せたい」「無理なダイエットは続かない」——そんな方におすすめなのが、発酵食品を活用した酵素ダイエットです。発酵食品に含まれる天然の酵素が、代謝を高め、脂肪燃焼をサポートしてくれます。しか ...

発酵

: 保存食に最適な野菜5選と瓶詰め方法｜栄養を逃さずおいしく保存！

2025/4/10 保存食, 瓶詰め, 野菜

旬の野菜をおいしく長持ちさせたい。そんなときに活躍するのが、保存食としての野菜の瓶詰め方法です。特に手作りの瓶詰めは、余分な添加物を使わず、素材本来の風味と栄養を閉じ込められます。この記事では、保 ...

保存食

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