しそジュースの作り方♪栄養豊富で効能も様々!今年の夏はたくさん作ろう!

しそジュースを作りたいのですね。しその効能を知って驚きましたか。それとも、たまたま頂いて飲んでみたらおいしかったのでしょうか。

しそジュースは赤しそで作りますが、あの梅干しを作るときに一緒に漬けてある「あれ」が、夏にふさわしいおいしい飲み物になります。

あなたは畑でたくさんの畝（うね）に赤しそを植えているのを見たことはありませんか。

私は、梅干し作りだけにしては多すぎるのでは...と不思議に思っていました。

しかし、しそジュースのおいしさを知った今では、たくさん植えたくなる気持ちもわからなくはありません。

また、しそジュースには知られざる効果が隠されていました。

この記事では、しそジュースに含まれる栄養素や期待できる効能、作り方を解説します。ぜひ、最後まで読んで下さいね。

手作りしそジュースの作り方

しそジュースのレシピを知りたいのですね。

それでは、しそジュースを作っていきましょう。まずは、材料から。

調理は科学!鮮やかなピンクの色の正体は?夏の自由研究にも♪

調理は科学と言われています。今日は、しそジュースの味を楽しむと同時にお勉強もできますよ。

赤しそをゆでたゆで汁に、レモン汁や酢を加えることで、ピンク色になります。

これは、赤しそに含まれるアントシアニンが関係しています。

アントシアニンは、酸性では赤、中性では紫、アルカリ性では青くなる性質があります。

お子さんがいらっしゃる方は、ぜひ一緒に作ってみませんか。楽しんで作れること間違いなし!

赤じそに含まれる栄養素

赤しそを料理でたくさん使うことは、あまりないのではないでしょうか。

私は管理栄養士ですが、献立作成で赤しそを使った料理を献立に使用したことはありません。

青しそでさえ、彩り程度でほとんど使用したことはありませんでした。

しかし、改めて調べてみると、含まれる栄養素は幅広いではありませんか。

では、どんな栄養素が含まれているか、見ていきましょう。

β-カロチン

皮膚や粘膜を丈夫にします。

鉄

なかなか摂取しにくい鉄が含まれています。貧血予防・改善に期待できます。

ビタミンC

高い抗酸化作用を持ち、免疫力を上げる働きがあります。ストレスの多い方にもおすすめの栄養素です。

また、鉄分の吸収を上げる働きもあります。

葉酸

ビタミンB群の一種です。一時期、葉酸は認知症予防に効果が高いと言われていましたね。

しそは葉っぱなので、葉酸が含まれます。1回に摂取する量は少ないですが、比較的いろんな食材に含まれ、不足することは少ないです。

参考：認知症の救世主に葉酸?（医療法人社団　豊信会　草花クリニック）

カルシウム

骨を丈夫にする働きは、ご存じだと思います。ほかにも、ストレスの緩和や寝つきをよくしたり、美肌効果があったりもします。

骨だけでない、意外な効果が分かりましたね。

カリウム

カリウムには、むくみを緩和し、血圧を下げる効果があります。

赤しそに期待できる効能はたくさん

赤しそは、夏の野菜ですね。きゅうりやなすなどの夏野菜が体を冷やすと言われています。

言い換えれば、熱い夏を涼しく過ごさせてくれるのです。

赤しそも同じことが言えます。飲んでみると、とてもさわやかな味です。やはり、夏の飲み物だなと感じますね。

では、しそジュースにはどんな効果が期待できるのでしょうか。

アレルギー・花粉症の症状緩和

赤しそには、アレルギー・花粉症の症状を緩和する効果が期待できるロズマリン酸が含まれています。

貧血

ビタミンCが含まれており、鉄の吸収を促進するため、貧血予防・改善に期待できます。

夏の野菜に鉄分が含まれていることを知り、自然って本当にうまくできているなあと思ったものです。

免疫力を高める

β－カロチンが、粘膜を健康に保ち、その結果、免疫力が上がります。

アンチエイジング

β-カロチンの働きによって、美肌効果が期待できます。

美肌に関しては、次のようなメカニズムがあるようです。

• 肌細胞同士をしっかりつなぎ、肌の水分量を保つ
• ターンオーバーのサイクルを整える
• 筋肉や肌の土台となる骨の骨密度を維持し、シワやたるみを防ぐ

食欲増進

赤しそには、ぺリルアルデヒドが含まれており、消化酵素の分泌を促進することで食欲増進につながります。

まとめ

• しそジュースは、赤しそ、レモン汁、砂糖で作ることができる
• 鮮やかなピンク色は、アントシアニンの色
• ゆで汁にレモン汁（酸）を加えることで、ピンク色になる
• β-カロチン、鉄、ビタミンC、葉酸、カルシウム、カリウムなど様々な栄養成分を含む
• 免疫力アップ、抗アレルギー作用、貧血、アンチエイジング、食欲増進などの効果が期待できる

三里四方の季節の食べ物が、私たちの体を健康に保ってくれるのではないでしょうか。

そして、手作りすることで、よりおいしく安全に摂取することができます。ぜひ、一度作ってみてくださいね。