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トマトのオイル漬け 保存の方法を知っていますか？ 甘みと旨味が凝縮されたセミドライトマトをオイルに漬ければ、サラダやパスタが一気に格上げされます。 でも、せっかく手作りしても正しい方法で保存しないと、 ...

ぬか漬けに挑戦したいけど「ぬか床　手入れ　方法」が難しそう…。そんな初心者の方でも安心してください。 ぬか床は、手入れの基本を押さえれば、簡単に美味しい漬物が作れます。 本記事では、ゼロから始める人で ...

「高齢の家族が食事を残すようになってきた」「噛む力や飲み込む力が弱ってきて、メニューに悩む」 ——そんなお悩みをお持ちの方にこそ知ってほしいのが、発酵食品を使った介護食レシピです。 発酵食品は、やわら ...

春になると、なんとなく体がだるい、イライラする、花粉症がつらい…そんな不調を感じることはありませんか？ 実はそれ、東洋医学でいう「春の不調」かもしれません。春は自然界だけでなく、私たちの体にも大きな変 ...

「食べて痩せたい」「無理なダイエットは続かない」——そんな方におすすめなのが、発酵食品を活用した酵素ダイエットです。 発酵食品に含まれる天然の酵素が、代謝を高め、脂肪燃焼をサポートしてくれます。 しか ...

旬の野菜をおいしく長持ちさせたい。そんなときに活躍するのが、保存食としての野菜の瓶詰め方法です。 特に手作りの瓶詰めは、余分な添加物を使わず、素材本来の風味と栄養を閉じ込められます。 この記事では、保 ...

梅シロップ作りに挑戦したのに、発酵して泡が出たり、カビが生えてしまったりした経験はありませんか？ 特に完熟梅を使うと、未熟梅よりも発酵やカビのリスクが高くなります。 しかし、正しい作り方と保存方法を知 ...

健康や美容に良いと話題の「フルーツビネガー」。 爽やかな酸味とフルーツの甘みが楽しめる飲み物ですが、実はダイエットや健康維持に役立つさまざまな効果が期待されています。 特に腸内環境の改善や血糖値管理、 ...

塩麹は、料理の旨味を引き出す発酵調味料として人気です。しかし、「塩麹は腐るの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。 発酵食品とはいえ、保存方法を誤ると腐敗することがあります。腐った塩麹を使うと ...

近年、健康志向の高まりから、発酵食品である酒粕が注目されています。 体にいいなら、子供にも飲ませたいと思うのが親心ですね。 しかし、アルコールを含むため、子供に与えるのは注意が必要です。 「何歳から与 ...