季節のびん詰めと発酵でていねいな暮らし

昔ながらの台所研究所

: 噛むのが難しくなったら食べる介護食とは - 最後まで家で暮らしたいあなたへ

2025/4/10 介護食, 噛む力

最近、食事を噛むことが難しくなってきたと感じていませんか。若い頃は意識することのなかった「食べる機能」は、年齢とともに衰えます。それは仕方のないことではありますが、少しでも長く今までどおりの食事を続 ...

介護食

: 発酵食品としての酢に注目!健康効果から選び方まで徹底解説♪

2024/8/31 発酵, 選び方, 酢

発酵食品ブームで、納豆、味噌、醤油、塩麹や醤油麹と活用される人が増えています。しかし、暑い時期には煮炊きしたものは食が進まないものです。そんなあなたに、お酢をおすすめします。そうです、実はお酢は発酵 ...

発酵

: 梅干しだけじゃない！梅を使った簡単保存食6選とアレンジレシピ

2025/4/10 保存食, 梅, 梅干し, 簡単

梅干しを漬けてみたいけど、難しそうで躊躇している人は多いのではないでしょうか。実は、梅干しの漬け方はそれほどむずかしくはありません。「カビが生えたら身内に不幸が起きる」「梅干しが腐ったらよくないこ ...

保存食

: 夏バテ知らずの体づくり!夏の養生法で快適に過ごそう【食事＋生活面】

2025/4/10 夏バテ, 養生法

夏の暑さをしのぐためのエアコンや冷たい食べ物、飲み物による冷えなどで体に不調を感じていませんか。そんなときこそ、夏の養生法で暑い夏を乗り切りましょう。最近の夏の気候は以前に比べて気温や湿度が高く、 ...

食養生

: 災害に備えよう！昔ながらの手作り保存食で安心の食卓

2025/4/10 保存食, 災害

最近、大地震が頻繁に起こっているので、いざという時のために非常食を揃えたいと思っているあなた。しかし、何をどれだけ揃えれば安心なのか、分からなくて困っているなら、既製品でなく、手作りの保存食がおすす ...

保存食

: らっきょう漬けを作ろう!酢を使わず発酵で酸味をプラス♪-効能とアレンジレシピ

2025/4/10 らっきょう漬け, レシピ, 効能

旬の時期になると、スーパーに並ぶらっきょう。土付きや下処理済みのらっきょうがあり、自分で作ることができると分かりますね。でも、作り方が分からない。土付きのらっきょうにおいては、下処理も仕方もわからな ...

保存食

: しそジュースの作り方♪栄養豊富で効能も様々!今年の夏はたくさん作ろう!

2025/4/10 しそジュース, 作り方, 効果

しそジュースを作りたいのですね。しその効能を知って驚きましたか。それとも、たまたま頂いて飲んでみたらおいしかったのでしょうか。しそジュースは赤しそで作りますが、あの梅干しを作るときに一緒に漬けてある ...

食養生

: 精進料理はタンパク質不足って本当?!実は栄養バランスがいい!みんなで作ろう!簡単レシピ♪

2025/4/10 タンパク質不足, 精進料理

精進料理は肉や魚、卵などの動物性食品がご法度なのはよく知られていますが、本当にタンパク質不足なのでしょうか。実は、植物性食品で充分タンパク質を補うことができる健康食ですよ。あなたはマクロビオティッ ...

食養生

: 介護食のレシピは作り置きで時短を実現♪工夫次第で無理なく継続できる!

2025/4/10 レシピ, 介護食, 作り置き

親が高齢になって、日頃の食事が心配でご飯を運んであげたい。しかし、自分自身も忙しくてずっと運んであげる自信がないのですね。介護食のレシピも、作り置きができるのですよ。今は、共働き家庭が多く、家事を ...

介護食

: 醤油は発酵食品です♪ー昔ながらの製法のものを選ぼう!

2025/4/10 発酵, 醤油

発酵食品人気が続いていますね。しかし、何がいいか分からない、いつも同じものでは飽きる、結構高い...とお悩みではありませんか。そんなあなたに、醤油をおすすめします。大きくて近代的な工場で作られた醤油 ...

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プロフィール

　　　　　　　　　菅原　葉子

管理栄養士として特別養護老人ホームや病院で勤務。高齢者施設で利用者とクッキングをして楽しんで頂けるよう、日々頑張っています。

吊るし柿をレクリエーションで行ったことがきっかけで、昔ながらの保存食のおいしさに目覚めました。

このサイトでは、様々な保存食や食養生、介護・高齢者について発信していきたいと思います。

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