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とろみ剤のとろみのつけ方に不安に思っていませんか。急いでいるのにとろみがつかないから多めに入れると、硬くなる... それでは、とろみ剤について、この記事でしっかり学んでみて下さい。 私は、特別養護老人 ...

みりんってどうしても残りがちで、使い方が分からない。味付けは砂糖で充分、みりんと砂糖の違いも分からないという人も多いと思います。 「調理は科学」と言われますが、調味料の役割を知ることでより料理をおいし ...

秋になると、気温が下がって過ごしやすくなる一方、体はだるく感じる人も多いのではないでしょうか。 そんな時には、秋の食養生で体をいたわることで、体を整えることができますよ。 秋は、陰陽五行で肺の不調をき ...

青い柚子が売っているけど、「何に使うの?」と思ったことはありませんか。 正直言って、黄色い柚子でさえ和え物の香りづけや柚子ジャム程度で使うくらいですからね。 柚子胡椒をご存じの方は多いと思います。そう ...

「歳をとったら、食べることしか楽しみがないから、おいしい食事を出してあげて!」 管理栄養士として特別養護老人ホームで働く中でよく言われますが、おいしい食事を出したくても、食事形態によってはおいしくない ...

最近、食事を噛むことが難しくなってきたと感じていませんか。若い頃は意識することのなかった「食べる機能」は、年齢とともに衰えます。 それは仕方のないことではありますが、少しでも長く今までどおりの食事を続 ...

発酵食品ブームで、納豆、味噌、醤油、塩麹や醤油麹と活用される人が増えています。しかし、暑い時期には煮炊きしたものは食が進まないものです。 そんなあなたに、お酢をおすすめします。そうです、実はお酢は発酵 ...

梅干しを漬けてみたいけど、難しそうで躊躇している人は多いのではないでしょうか。 実は、梅干しの漬け方はそれほどむずかしくはありません。 「カビが生えたら身内に不幸が起きる」「梅干しが腐ったらよくないこ ...

夏の暑さをしのぐためのエアコンや冷たい食べ物、飲み物による冷えなどで体に不調を感じていませんか。 そんなときこそ、夏の養生法で暑い夏を乗り切りましょう。 最近の夏の気候は以前に比べて気温や湿度が高く、 ...

最近、大地震が頻繁に起こっているので、いざという時のために非常食を揃えたいと思っているあなた。 しかし、何をどれだけ揃えれば安心なのか、分からなくて困っているなら、既製品でなく、手作りの保存食がおすす ...