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普段、私たちが手にする食品には多くの「食品添加物」が使われています。 スーパーで買うパンやジュース、コンビニのお弁当にも、実はさまざまな種類の添加物が含まれています。 「なんとなく体に悪そう…」と感じ ...

秋の味覚として親しまれる柿は、そのまま食べてもおいしい果物です。 しかし実は、柿を使った発酵調味料が今注目されています。 発酵の力で栄養価が高まり、腸内環境の改善や美容にも役立つといわれています。 さ ...

柚子胡椒は、爽やかな香りとピリッとした辛味が魅力の万能調味料です。 特に青柚子と青とうがらしを使った緑色の柚子胡椒は、清涼感があり、鍋料理や焼き鳥、うどんなど幅広い料理に大活躍します。 市販品も便利で ...

発酵食品を食べ続けたらどうなるのでしょうか？健康にいいと聞くけれど、実際の効果は食品によって違います。 納豆、ヨーグルト、キムチ、味噌など、それぞれの特徴を知っていますか？ この記事では、発酵食品を毎 ...

トマトのオイル漬け 保存の方法を知っていますか？ 甘みと旨味が凝縮されたセミドライトマトをオイルに漬ければ、サラダやパスタが一気に格上げされます。 でも、せっかく手作りしても正しい方法で保存しないと、 ...

ぬか漬けに挑戦したいけど「ぬか床　手入れ　方法」が難しそう…。そんな初心者の方でも安心してください。 ぬか床は、手入れの基本を押さえれば、簡単に美味しい漬物が作れます。 本記事では、ゼロから始める人で ...

「高齢の家族が食事を残すようになってきた」「噛む力や飲み込む力が弱ってきて、メニューに悩む」 ——そんなお悩みをお持ちの方にこそ知ってほしいのが、発酵食品を使った介護食レシピです。 発酵食品は、やわら ...

春になると、なんとなく体がだるい、イライラする、花粉症がつらい…そんな不調を感じることはありませんか？ 実はそれ、東洋医学でいう「春の不調」かもしれません。春は自然界だけでなく、私たちの体にも大きな変 ...

「食べて痩せたい」「無理なダイエットは続かない」——そんな方におすすめなのが、発酵食品を活用した酵素ダイエットです。 発酵食品に含まれる天然の酵素が、代謝を高め、脂肪燃焼をサポートしてくれます。 しか ...

旬の野菜をおいしく長持ちさせたい。そんなときに活躍するのが、保存食としての野菜の瓶詰め方法です。 特に手作りの瓶詰めは、余分な添加物を使わず、素材本来の風味と栄養を閉じ込められます。 この記事では、保 ...