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旬の野菜をおいしく長持ちさせたい。そんなときに活躍するのが、保存食としての野菜の瓶詰め方法です。 特に手作りの瓶詰めは、余分な添加物を使わず、素材本来の風味と栄養を閉じ込められます。 この記事では、保 ...

梅シロップ作りに挑戦したのに、発酵して泡が出たり、カビが生えてしまったりした経験はありませんか？ 特に完熟梅を使うと、未熟梅よりも発酵やカビのリスクが高くなります。 しかし、正しい作り方と保存方法を知 ...

健康や美容に良いと話題の「フルーツビネガー」。 爽やかな酸味とフルーツの甘みが楽しめる飲み物ですが、実はダイエットや健康維持に役立つさまざまな効果が期待されています。 特に腸内環境の改善や血糖値管理、 ...

塩麹は、料理の旨味を引き出す発酵調味料として人気です。しかし、「塩麹は腐るの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。 発酵食品とはいえ、保存方法を誤ると腐敗することがあります。腐った塩麹を使うと ...

近年、健康志向の高まりから、発酵食品である酒粕が注目されています。 体にいいなら、子供にも飲ませたいと思うのが親心ですね。 しかし、アルコールを含むため、子供に与えるのは注意が必要です。 「何歳から与 ...

発酵食品ブームで、日々取り入れやすいのは納豆ですね。しかし、どうしても納豆が食べられないという人は多いですよね。 でも、納豆の何が苦手なのか、ちゃんと分析できていますか?もしかして、食わず嫌いなのでは ...

酒粕って、粕汁くらいしか使いみちがなくない?と思っていませんか。 とんでもない!鍋はもちろん、メイン料理や副菜、グラタンやシチュー、そしてスイーツにも使えますよ。 私が住む姫路は播磨地域になりますが、 ...

水分にとろみをつけるのはめんどくさい。急いでいるのにとろみがつかないから多めに入れると硬くなるし...と思っている人は多いでしょう。 それでは、とろみ剤について、この記事でしっかり学んでみて下さい。 ...

料理を始めた頃、本みりんとみりん風調味料の違いが分からないものです。 また、慣れてくるとレシピに頼らず自分で料理するようになると、調味料を入れる順番も分からないものです。 「調理は科学」と言われますが ...

秋になると、気温が下がって過ごしやすくなる一方、体はだるく感じる人も多いのではないでしょうか。 そんな時には、秋の食養生で体をいたわることで、体を整えることができますよ。 秋は、陰陽五行で肺の不調をき ...