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発酵食品ブームで、日々取り入れやすいのは納豆ですね。しかし、どうしても納豆が食べられないという人は多いですよね。 でも、納豆の何が苦手なのか、ちゃんと分析できていますか?もしかして、食わず嫌いなのでは ...

酒粕って、粕汁くらいしか使いみちがなくない?と思っていませんか。 とんでもない!鍋はもちろん、メイン料理や副菜、グラタンやシチュー、そしてスイーツにも使えますよ。 私が住む姫路は播磨地域になりますが、 ...

水分にとろみをつけるのはめんどくさい。急いでいるのにとろみがつかないから多めに入れると硬くなるし...と思っている人は多いでしょう。 それでは、とろみ剤について、この記事でしっかり学んでみて下さい。 ...

料理を始めた頃、本みりんとみりん風調味料の違いが分からないものです。 また、慣れてくるとレシピに頼らず自分で料理するようになると、調味料を入れる順番も分からないものです。 「調理は科学」と言われますが ...

秋になると、気温が下がって過ごしやすくなる一方、体はだるく感じる人も多いのではないでしょうか。 そんな時には、秋の食養生で体をいたわることで、体を整えることができますよ。 秋は、陰陽五行で肺の不調をき ...

青い柚子が売っているけど、「何に使うの?」と思ったことはありませんか。 正直言って、黄色い柚子でさえ和え物の香りづけや柚子ジャム程度で使うくらいですからね。 柚子胡椒をご存じの方は多いと思います。そう ...

「歳をとったら、食べることしか楽しみがないから、おいしい食事を出してあげて!」 管理栄養士として特別養護老人ホームで働く中でよく言われますが、おいしい食事を出したくても、食事形態によってはおいしくない ...

最近、食事を噛むことが難しくなってきたと感じていませんか。若い頃は意識することのなかった「食べる機能」は、年齢とともに衰えます。 それは仕方のないことではありますが、少しでも長く今までどおりの食事を続 ...

発酵食品ブームで、納豆、味噌、醤油、塩麹や醤油麹と活用される人が増えています。しかし、暑い時期には煮炊きしたものは食が進まないものです。 そんなあなたに、お酢をおすすめします。そうです、実はお酢は発酵 ...

梅干しを漬けてみたいけど、難しそうで躊躇している人は多いのではないでしょうか。 実は、梅干しの漬け方はそれほどむずかしくはありません。 「カビが生えたら身内に不幸が起きる」「梅干しが腐ったらよくないこ ...