「昔ながらの台所研究所」は、日々の暮らしの中にひそむ知恵や手仕事を、もう一度”探し直す”場所です。
味噌づくり、漬け物、季節の保存食･･･台所には、先人たちが育んできた発酵や保存などの工夫の知恵が詰まっています。
現代のスピードに追いつこうとせず、ちょっと立ち止まって、素材と向き合い、時間を味方に付ける。
そんな「台所の発酵的時間」に触れることで、暮らしにゆるやかな彩りと納得を感じてもらえたら。
ここは、教室ではなく、小さな研究所。作って、味わって、語り合いながら、”自分だけの台所文化”を育てていきましょう。