季節のびん詰めと発酵でていねいな暮らし

昔ながらの台所研究所

: 講座一覧

2025/8/3

未分類

: 台所だより

2025/8/3

未分類

: 発酵食品を食べ続けたらどうなる？食品別に違う健康効果を徹底比較

2025/7/27 発酵食品, 食べ続けたらどうなる

発酵食品を食べ続けたらどうなるのでしょうか？健康にいいと聞くけれど、実際の効果は食品によって違います。納豆、ヨーグルト、キムチ、味噌など、それぞれの特徴を知っていますか？この記事では、発酵食品を毎 ...

発酵

: トマトのオイル漬け保存の基本♪長持ちさせる作り方と保存期間の目安

2025/6/28 トマトオイル漬け, 保存

トマトのオイル漬け保存の方法を知っていますか？甘みと旨味が凝縮されたセミドライトマトをオイルに漬ければ、サラダやパスタが一気に格上げされます。でも、せっかく手作りしても正しい方法で保存しないと、 ...

保存食

: ぬか床の手入れ方法をゼロから解説｜初めてでも失敗しない管理のコツ

2025/5/24 ぬか床, 手入れ, 方法

ぬか漬けに挑戦したいけど「ぬか床　手入れ　方法」が難しそう…。そんな初心者の方でも安心してください。ぬか床は、手入れの基本を押さえれば、簡単に美味しい漬物が作れます。本記事では、ゼロから始める人で ...

発酵

: 発酵食品を使った介護食レシピで、嚥下しやすいやわらかメニュー3選

2025/5/18 レシピ, 介護食, 発酵食品

「高齢の家族が食事を残すようになってきた」「噛む力や飲み込む力が弱ってきて、メニューに悩む」 ——そんなお悩みをお持ちの方にこそ知ってほしいのが、発酵食品を使った介護食レシピです。発酵食品は、やわら ...

介護食

: 春の食養生初心者向け｜東洋医学で見る“春の不調”と簡単対策レシピ3選

2025/5/11 初心者向け, 春の食養生

春になると、なんとなく体がだるい、イライラする、花粉症がつらい…そんな不調を感じることはありませんか？実はそれ、東洋医学でいう「春の不調」かもしれません。春は自然界だけでなく、私たちの体にも大きな変 ...

食養生

: 発酵食品で酵素ダイエット(入門編)｜初心者でもわかる仕組みと効果を解説！

2025/4/27 ダイエット, 発酵食品, 酵素

「食べて痩せたい」「無理なダイエットは続かない」——そんな方におすすめなのが、発酵食品を活用した酵素ダイエットです。発酵食品に含まれる天然の酵素が、代謝を高め、脂肪燃焼をサポートしてくれます。しか ...

発酵

: 保存食に最適な野菜5選と瓶詰め方法｜栄養を逃さずおいしく保存！

2025/4/10 保存食, 瓶詰め, 野菜

旬の野菜をおいしく長持ちさせたい。そんなときに活躍するのが、保存食としての野菜の瓶詰め方法です。特に手作りの瓶詰めは、余分な添加物を使わず、素材本来の風味と栄養を閉じ込められます。この記事では、保 ...

保存食

: 梅シロップを完熟梅で作るときの失敗しないコツ♪発酵・カビ防止のポイントとは？

2025/4/10 完熟梅, 梅シロップ

梅シロップ作りに挑戦したのに、発酵して泡が出たり、カビが生えてしまったりした経験はありませんか？特に完熟梅を使うと、未熟梅よりも発酵やカビのリスクが高くなります。しかし、正しい作り方と保存方法を知 ...

保存食

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プロフィール

　　　　　　　　　菅原　葉子

管理栄養士として特別養護老人ホームや病院で勤務。高齢者施設で利用者とクッキングをして楽しんで頂けるよう、日々頑張っています。

吊るし柿をレクリエーションで行ったことがきっかけで、昔ながらの保存食のおいしさに目覚めました。

このサイトでは、様々な保存食や食養生、介護・高齢者について発信していきたいと思います。

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