季節のびん詰めと発酵でていねいな暮らし

昔ながらの台所研究所

: フルーツビネガーの効果とは？ダイエットや健康へのメリットを徹底解説！

2025/4/10 フルーツビネガー, 効果

健康や美容に良いと話題の「フルーツビネガー」。爽やかな酸味とフルーツの甘みが楽しめる飲み物ですが、実はダイエットや健康維持に役立つさまざまな効果が期待されています。特に腸内環境の改善や血糖値管理、 ...

発酵

: 塩麹は腐る？見分け方と安全に使うためのポイント

2025/4/10 塩麴, 腐る, 賞味期限

塩麹は、料理の旨味を引き出す発酵調味料として人気です。しかし、「塩麹は腐るの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。発酵食品とはいえ、保存方法を誤ると腐敗することがあります。腐った塩麹を使うと ...

発酵

: 【酒粕　何歳から】アルコールを飛ばす！子供に安全な酒粕の加熱方法

2025/4/10 何歳から, 酒粕

近年、健康志向の高まりから、発酵食品である酒粕が注目されています。体にいいなら、子供にも飲ませたいと思うのが親心ですね。しかし、アルコールを含むため、子供に与えるのは注意が必要です。「何歳から与 ...

発酵

: 納豆はなぜ体にいい?発酵パワーを知って食わず嫌いを克服しよう

2025/4/10 発酵, 納豆, 食わず嫌い

発酵食品ブームで、日々取り入れやすいのは納豆ですね。しかし、どうしても納豆が食べられないという人は多いですよね。でも、納豆の何が苦手なのか、ちゃんと分析できていますか?もしかして、食わず嫌いなのでは ...

発酵

: 酒粕と麹の違いとは-酒粕をもっと使える簡単レシピとアイデア

2025/4/10 発酵, 酒粕

酒粕って、粕汁くらいしか使いみちがなくない?と思っていませんか。とんでもない!鍋はもちろん、メイン料理や副菜、グラタンやシチュー、そしてスイーツにも使えますよ。私が住む姫路は播磨地域になりますが、 ...

発酵

: とろみ剤の悩みを解決！ダマ・硬すぎを防ぐプロの技｜誤嚥性肺炎予防

2025/4/10 とろみ剤, 使い方, 誤嚥

水分にとろみをつけるのはめんどくさい。急いでいるのにとろみがつかないから多めに入れると硬くなるし...と思っている人は多いでしょう。それでは、とろみ剤について、この記事でしっかり学んでみて下さい。 ...

介護食

: 発酵食品愛好家必見！みりんの種類と役割を知って使い分けよう♪

2025/4/10 みりん, 発酵

料理を始めた頃、本みりんとみりん風調味料の違いが分からないものです。また、慣れてくるとレシピに頼らず自分で料理するようになると、調味料を入れる順番も分からないものです。「調理は科学」と言われますが ...

発酵

: 秋の食養生で体調を整える！初心者でもできる簡単な食養生

2025/4/10 秋, 食養生

秋になると、気温が下がって過ごしやすくなる一方、体はだるく感じる人も多いのではないでしょうか。そんな時には、秋の食養生で体をいたわることで、体を整えることができますよ。秋は、陰陽五行で肺の不調をき ...

食養生

: 簡単に手作りできる♪絶品！自家製柚子胡椒＆柚子ポン酢レシピ

2025/4/10 青柚子, 食べられる

青い柚子が売っているけど、「何に使うの?」と思ったことはありませんか。正直言って、黄色い柚子でさえ和え物の香りづけや柚子ジャム程度で使うくらいですからね。柚子胡椒をご存じの方は多いと思います。そう ...

保存食

: 飲み込むのが難しくなったら食べる介護食 - 嚥下力低下は身体機能低下が原因

2025/4/10 介護食, 嚥下力, 飲み込む

「歳をとったら、食べることしか楽しみがないから、おいしい食事を出してあげて!」管理栄養士として特別養護老人ホームで働く中でよく言われますが、おいしい食事を出したくても、食事形態によってはおいしくない ...

介護食

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プロフィール

　　　　　　　　　菅原　葉子

管理栄養士として特別養護老人ホームや病院で勤務。高齢者施設で利用者とクッキングをして楽しんで頂けるよう、日々頑張っています。

吊るし柿をレクリエーションで行ったことがきっかけで、昔ながらの保存食のおいしさに目覚めました。

このサイトでは、様々な保存食や食養生、介護・高齢者について発信していきたいと思います。

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